Azeite e Vinho: semelhanças e diferenças que você precisa saber

Semelhanças

1. O terroir faz toda a diferença
Assim como acontece com o vinho, o terroir — combinação de solo, clima e técnicas de cultivo — tem um papel muito importante no sabor do azeite. O ambiente onde as oliveiras crescem, e como elas são manejadas, influencia diretamente o resultado final.

 

2. Variedades importam
Nos vinhos, temos uvas como Merlot, Cabernet ou Pinot Noir. No azeite, a história é parecida: existem diferentes variedades de azeitonas, cada uma oferecendo sabores e aromas únicos. Aqui na Lagar H, temos alguns monovarietais como Koroneiki, Manzanilla, Frantoio, Arbequina e Arbosana e Coratina.

 

3. A degustação é fundamental
Rótulos ajudam, mas não dizem tudo. Tanto vinhos quanto azeites revelam suas verdadeiras características em uma boa degustação, envolvendo visual, aroma e sabor.

Diferenças

1. Frescor x Envelhecimento
Enquanto muitos vinhos melhoram com o tempo — especialmente quando passam por barricas de madeira —, o azeite é o oposto: quanto mais fresco, melhor. Armazená-lo longe de luz e calor é crucial para preservar seu sabor e suas propriedades.

 

2. Produção
O vinho nasce da fermentação das uvas, um processo químico complexo. Já o azeite vem da simples prensagem das azeitonas, sem fermentação, em um processo puramente mecânico, que extrai o melhor da fruta.

 

3. Classificação
Vinhos são categorizados por tipos de uvas e técnicas de vinificação. No azeite, a classificação leva em conta as variedades de azeitonas, o terroir e o processo de extração.

 

E aí, gostou?

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