Caponata de abobrinha

Ingredientes:

• 1 abobrinha grande ou duas pequenas;
• 1 litro de vinagre branco;
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 4 dentes de alho cortados ao meio;
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de mostarda
• 250 a 350 ml de azeite Lagar H Arbequina

Modo de Preparo

• Corte a abobrinha usando um fatiador para que as rodelas fiquem bem finas.
• Coloque as rodelas de abobrinha em uma panela.
• Misture 1 litro de vinagre branco e uma colher de sopa de sal e junte as abobrinhas.
• Deixe ferver por um minuto em seguida escorra bem o vinagre.
• Deixe as abobrinhas esfriarem e coloque em um vidro intercalando-as com azeite, alho, mostarda, pimenta e louro.
• Ao final é importante que as abobrinhas fiquem todas submersas no azeite.
• Mantenha na geladeira. O ideal é deixar pelo menos 24 horas na conserva antes de consumir.