A palavra azeite é derivada do árabe “A – ZAIT” que significa “suco de azeitona”. Quando escolhemos um azeite de oliva estamos, na verdade, selecionando a qualidade dos frutos, pois é isso que vai garantir os melhores sabores e aromas. Priorizar o consumo do azeite extravirgem de origem e procedência confiável, como o do Lagar H, é garantir o consumo de um produto superior, elaborado a partir de azeitonas sadias, que não sofreram deterioração durante o processo de produção. Frutos danificados resultam em outras duas subcategorias de azeites encontradas nas prateleiras dos mercados: o virgem, que possui defeitos de aroma e sabor, e o lampante, comumente chamado de “Azeite de Oliva Tipo Único”, que foi refinado para tornar-se próprio para o consumo.