Atum tostado na brasa com humus de grão de bico e beterraba

INGREDIENTES 

Para o atum: 

•  2 filés de atum fresco (aproximadamente 200g cada) 
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto 
•  Azeite para pincelar 

Para o homus de grão de bico e beterraba: 

•  1 xícara de grão de bico cozido 
•  1 beterraba média cozida e descascada 
•  2 dentes de alho 

•  3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim) 
•  Suco de 1 limão 
•  Sal a gosto 
•  2 colheres de sopa de azeite de oliva 

OUTROS INGREDIENTES 

•  100g de coalhada seca 
•  Azeite extra-virgem para finalizar 

MODO DE PREPARO 

1. Preparação do homus de grão de bico e beterraba:

•  Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o grão de bico, a beterraba, o alho, a tahine, o suco de limão e o azeite. 
•  Processe até obter uma mistura suave e homogênea. 
•  Ajuste o sal conforme necessário e reserve. 

2. Preparação do atum:

•  Aqueça a grelha ou churrasqueira até que esteja bem quente. 
•  Tempere os filés de atum com sal e pimenta-do-reino. 
•  Pincele levemente com azeite. 
•  Coloque o atum na grelha e cozinhe por aproximadamente 1-2 minutos de cada lado, ou até que esteja tostado por fora, mas ainda rosado por dentro. 
•  Retire da grelha e reserve. 

3. Montagem do prato:

•  Em um prato, espalhe uma camada do homus de grão de bico e beterraba. 
•  Coloque o filé de atum tostado por cima. 
•  Adicione colheradas de coalhada seca ao redor do prato. 

•  Regue com azeite extra-virgem. 
•  Se desejar, decore com folhinhas de hortelã.