Você sabe identificar um bom azeite?

Um bom azeite possui características que variam entre Amargo, Frutado e Pungente.  Saiba mais sobre esses aspectos 

Após a compra de um azeite, chega a hora de prová-lo. Seja em uma receita ou degustação individual, é necessário saber identificar um bom azeite de oliva. 

Como em todo produto, existem diversas características que devem ser levadas em conta para saber se o azeite é bom ou ruim. 

Um bom azeite de oliva tem diversos benefícios, dentre eles, a diminuição do colesterol e a proteção contra danos oxidativos causados ​​por agentes externos, como radiação e poluentes. 

Por isso, é de suma importância saber identificar um bom azeite. Os azeites de má qualidade não possuem os benefícios encontrados em bons produtos e podem, ainda, trazer um sabor desagradável ao alimento. 

Neste artigo, nós do Lagar H, separamos algumas informações que podem te ajudar a identificar um bom azeite, de acordo com as características encontradas nesses produtos. E, também, quais atributos você deve evitar em um azeite de oliva. Veja!

Como identificar um bom azeite de oliva?

Nos últimos anos, o consumo de azeites de oliva cresceu. De acordo com a International Olive Council (IOC), mais de 3 milhões de toneladas de azeites foram utilizados ao redor do mundo. 

Com tanto produto sendo consumido, é essencial que as pessoas saibam identificar um bom azeite de oliva. 

Pensando nisso, nós separamos algumas características negativas e positivas do azeite, segundo a IOC, para você conseguir reconhecer produtos de qualidade. Confira!

Características positivas do azeite de oliva

Amargo – Um bom azeite de oliva possui, em sua característica, o sabor amargo de maior ou menor intensidade. Isso indica que o produto é fresco, além disso, seu amargor varia de azeitona para azeitona, sendo que o fruto mais verde traz um sabor mais amargo.

Frutado – Os azeites de oliva, principalmente virgem e extravirgem, devem ter um aroma e gosto do próprio fruto, que lembra aromas do frescor da natureza. 

Podem ser aromas mais verdes como grama cortada, tomate, ervas aromáticas, amêndoa verde, maçã verde, dentre outros. Ou mais maduros, como amêndoas maduras e frutas tropicais.

Pungente – Um azeite de oliva pungente traz em sua característica a picância. Ao degustar um produto de boa qualidade, irá sentir uma leve sensação de algo picante, que pode ser mais leve ou mais intenso.

Isso acontece quando o produto é fresco e a intensidade está relacionada a variedade da oliva e com a maturação do fruto.

Características negativas do azeite de oliva

Avinagrado – Quando as azeitonas são mal armazenadas antes da extração e sofrem algum tipo de fermentação. Nesse caso, os azeites podem apresentar características sensoriais que lembram o vinagre. 

Bolorento/Mofo – Infelizmente, esta é uma das características negativas mais encontradas em azeites de oliva. Os produtos recebem este sabor devido ao mofo das azeitonas extremamente maduras armazenadas em grandes quantidades por longos períodos antes da extração. 

Metálico – Ao serem expostas por muito tempo em processos ou armazenagem que contêm superfícies metálicas, o azeite de oliva pode obter características de sabor metálico. 

Rançoso – O contato entre o azeite de oliva, o oxigênio e a luz pode causar uma das características negativas mais comuns: o sabor rançoso do líquido. 

Agora que você já sabe como identificar um bom azeite, quais características positivas devem ser procuradas e os aspectos que precisam ser evitados, saiba como adquirir um produto de qualidade para a sua casa. 

Saiba como adquirir um bom azeite de oliva  

Todo o consumidor preza por um azeite de oliva de extrema qualidade, certo? Inclusive, você. 

Dessa forma, é essencial conhecer marcas nacionais que atendam a todas as exigências das principais entidades do País, como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). 

O Lagar H, além de estar de acordo com essas entidades, produz azeites de oliva extravirgem em ambientes ideais para garantir a qualidade do produto desde a colheita até a sua mesa. 

Por exemplo, em nosso lagar, o azeite de oliva é extraído a frio em até 6 horas depois da colheita e armazenado em tanques de nitrogênio em salas climatizadas, para obter a atmosfera neutra e evitar a oxidação do produto. 
Conheça mais sobre os azeites extravirgem Lagar H e como acontece todo o processo em nosso lagar.