Harmonização dos pratos: como combinar os azeites com a receita?

A boa harmonização dos pratos ajuda positivamente na experiência gastronômica da família. Encontre o azeite ideal para isso!

Já sabemos que para a receita ficar completa, o toque de azeite de oliva extravirgem e extra fresco é essencial. Mas você sabia que podemos elevar ainda mais suas receitas tradicionais? 

Não existe um jeito certo de combinar os alimentos com o azeite de oliva, desde que ele seja extravirgem de verdade, pois isso varia de pessoa para pessoa, mas existem algumas combinações que surpreendem.

A harmonização dos pratos torna a degustação um momento único e leva o consumidor a ter uma experiência gastronômica agradável. Afinal, cada azeite possui aromas e sabores distintos.  

Pensando nisso, criamos este artigo para você saber mais sobre como combinar os azeites de oliva extravirgem com diferentes pratos. Acompanhe!  

Harmonização dos pratos é essencial para realçar sabores

Assim como no vinho, podemos harmonizar por similaridade ou por contraste como fundamentos básicos.

Para proporcionar uma experiência sensorial positiva, o azeite pode acompanhar a potência da receita, por exemplo, se for um prato mais suave, utilize um azeite de oliva com pouco teor de amargor e picância. 

No entanto, podemos também harmonizar por contraste, por exemplo, um peixe branco suave cozido no vapor com um azeite mais intenso. 

Essa combinação pode trazer sensações agradáveis, ainda mais se emulsionar o azeite com gotas de limão e finalizar com flor de sal. 

Azeites mais amargos também funcionam muito bem com queijos frescos e iogurtes, diminuindo o amargor e gerando uma explosão de aromas herbáceos. 

Uma ótima opção para tentar esta harmonização é a tradicional salada caprese de tomate, mozzarella fresca e manjericão com sal. O sal nunca deve ser esquecidol, ele ajuda a realçar os sabores e traz mais “água na boca” que intensifica a experiência.

Preste atenção na picância

Atente-se que a picância no azeite não é pela presença de pimenta, sendo o termo sensorialmente correto para descrever essa sensação seria pungência, que ocorre na garganta e diz respeito aos polifenóis encontrados no azeite de oliva.

Um azeite picante significa apenas que, ao ser provado, possui uma sensação de pungência na garganta.  

Seja generoso, muitas vezes, ao finalizar uma receita colocamos apenas um fiozinho de azeite e a primeira mordida é a única a trazer essa experiência. 

Portanto, para realçar o sabor do alimento, coloque o suficiente para ter mordidas com e sem azeite para elevar a experiência.

Se você possui dificuldade em escolher o azeite de oliva extravirgem para combinar com suas receitas, continue lendo o artigo que, a seguir, iremos compartilhar dicas para te ajudar. Veja!

Combine o azeite extravirgem com suas receitas

O azeite de oliva extravirgem é um dos produtos que mais transformam as receitas, sejam elas doces ou salgadas, simples ou complexas. 

Por isso, é preciso prestar atenção na hora de fazer uma boa harmonização. Confira algumas sugestões para deixar sua receita mais saborosa com os azeites Lagar H!

Receitas como risotos, pizzas, massas são ideais para serem consumidas com um azeite levemente picante e amargo.

Cogumelos, peixes e frutos do mar tem seus sabores potencializados com azeite de oliva extravirgem frutado.

As saladas de folhas verdes claras ficam mais saborosas com azeites mais suaves e leves, e as de folhas escuras ganham complexidade com azeites um pouco mais intensos.

Ah, não se esqueça de receitas doces. Esses pratos também podem – e devem – ter um toque de azeites de oliva.

Por fim, os pratos que possuem mais acidez podem harmonizar melhor com azeites mais doces para equilibrar o sabor e aroma. 

A harmonização dos pratos precisa ser testada de diferentes formas na cozinha, o segredo é encontrar o azeite ideal para combinar com os seus pratos favoritos. 

Para isso, você pode contar com o Lagar H e experimentar diferentes combinações com os mesmos pratos.

Lagar H é ideal para fazer a harmonização dos pratos

Localizado em Cachoeira do Sul, Rio Grande do Sul, o Lagar H produz azeites de oliva extravirgem com azeitonas de qualidade. 

Ao adquirir um azeite, você encontra todo o frescor da fruta e a transparência de um processo de produção cuidadoso, consciente e responsável.

Escolha o seu azeite para combinar com qualquer receita de sua preferência, saiba mais sobre a harmonização de cada produto a seguir:

Monovarietal da Safra – Koroneiki

Um azeite intenso e exuberante, o Monovarietal da Safra – Koroneiki tem características sensoriais de amargor médio, frutado verde intenso e picância acentuada. 

Combina com bolos, chocolate, carnes vermelhas, pratos condimentados e queijos curados. 

Monovarietal Arbequina

Um azeite de oliva com intensidade média de amargor e ligeira picância, o monovarietal Arbequina possui uma sensação de castanhas verdes, ervas frescas e casca de banana verde. 

Combina com carnes brancas, granola, massas, sorvete e sushi.

Monovarietal Coratina

Este monovarietal tem sabor intenso, com picância e amargor elevados. Traz, em suas características sensoriais, amêndoas verdes, pimenta verde, alcachofra e notas herbáceas de grama recém cortada. 

É ideal para harmonizar com bacalhau assado, churrasco, pratos condimentados e queijos curados.

Monovarietal Frantoio

Um azeite de oliva extravirgem delicado, harmônico e equilibrado tem picância e amargor sóbrios com um grande conjunto sensorial. Este produto combina com iogurte, pães artesanais, peixes assados e sopas frias.

Monovarietal Manzanilla

O Monovarietal Manzanilla é um azeite de oliva extravirgem suave e que possui sabor único. As notas de tomate verde e folhas, características sensoriais do produto, são ideais para massas com molho de tomate e aioli, risotos e saladas.

Escolha o azeite Lagar H certo para as suas receitas, acesse o site e adquira o seu!